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【卤虾怎么做】卤虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢海鲜的人群。制作卤虾的关键在于卤汁的调配和火候的掌握。下面将为大家详细总结如何制作美味的卤虾。

一、卤虾制作步骤总结

1. 准备食材：选择新鲜的虾，搭配适量的调料。

2. 处理虾：去壳去线，清洗干净。

3. 炒香调料：用油将姜蒜、干辣椒等炒出香味。

4. 加入高汤：倒入适量清水或高汤，加入酱油、糖、料酒等调味。

5. 放入虾煮制：将虾放入卤汁中，小火慢炖。

6. 收汁装盘：待虾入味后，大火收汁，装盘即可。

二、卤虾常用调料及作用

三、卤虾制作小贴士

- 选虾要新鲜：活虾或刚冷冻的虾更适合做卤虾，口感更佳。

- 去虾线很重要：虾线是虾的消化道，去除后更卫生、口感更好。

- 卤汁不要太多：以刚好没过虾为宜，避免影响入味。

- 收汁时注意火候：大火收汁可以锁住香味，但不宜太久，以免虾变老。

通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松做出一道美味可口的卤虾。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都十分合适。快去试试吧！