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【柠檬凤爪正确做法】柠檬凤爪是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了酸爽的柠檬味和香辣的凤爪，口感层次丰富，深受很多人喜爱。但要做出正宗、美味的柠檬凤爪，需要注意选材、腌制时间和调味比例。下面是对“柠檬凤爪正确做法”的总结与整理。

一、关键步骤总结

二、详细做法说明

1. 选材讲究

鸡爪应选择新鲜、肉质紧实的，避免使用冷冻太久的。柠檬尽量选用青柠或黄柠，味道更浓郁。

2. 处理鸡爪

鸡爪洗净后，去掉指甲，用刀在关节处划几刀，便于入味。焯水时加入姜片和料酒，去除腥味。焯好后捞出，过冷水，保持弹性。

3. 腌制关键

腌制时间不宜过短，至少6小时以上，隔夜效果最佳。腌制过程中，柠檬汁能软化鸡肉，同时增加酸爽感。

4. 调味技巧

柠檬汁是灵魂，建议用新鲜挤的。如果觉得太酸，可以适当加点糖中和。醋和生抽的比例要掌握好，避免过咸或过酸。

5. 香料搭配

姜蒜末和干辣椒能增加香气和微辣感，花椒则带来一丝麻味，整体更丰富。

三、小贴士

- 柠檬凤爪最好现做现吃，放置过久容易变质。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多放一点柠檬汁。

- 有些人会加入少量蜂蜜或米醋，根据个人口味调整即可。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的柠檬凤爪，既保留了传统风味，又增添了清新口感，非常适合夏日享用。