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【炝莲藕家常做法】炝莲藕是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感爽脆，味道鲜香，适合夏季食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理莲藕：莲藕洗净去皮，切成薄片或丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕片焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

3. 切配配料：青椒、红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。

4. 调酱汁：将酱油、醋、香油、盐、白糖、蒜末和姜丝混合，搅拌均匀。

5. 拌制：将焯好的莲藕沥干水分，加入青红椒丝，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

6. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。

三、营养价值

四、小贴士

- 莲藕焯水时加入少量盐，可以保持颜色洁白且口感更脆。

- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。

- 炝莲藕最好现做现吃，放置过久会失去脆感。

总结：炝莲藕是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材即可完成。通过合理搭配调味料，不仅能提升口感，还能保留莲藕的营养成分。无论是作为凉拌菜还是下酒小菜，都是不错的选择。