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【清炖整只鸡的正确方法】清炖整只鸡是一道非常经典的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在寒冷的季节食用。很多人在家中尝试制作时，往往因为步骤不当或火候掌握不好，导致鸡肉口感柴硬、汤水不清。其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出一锅鲜香四溢的清炖鸡汤。

一、

清炖整只鸡的关键在于选材、处理、火候和调味。首先，选择新鲜的土鸡或散养鸡，肉质更紧实、味道更浓郁。其次，在处理鸡肉时要彻底清洗干净，并去除内脏和杂质。接着，焯水是去腥的重要步骤，可以有效去除血沫和杂质，使汤水更加清澈。最后，根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，用小火慢炖，让鸡肉充分释放香味，汤汁浓郁而不腻。

二、清炖整只鸡的步骤一览表

三、小贴士

- 焯水时冷水下锅比热水下锅更能有效去腥。

- 炖煮时尽量使用砂锅或铸铁锅，保温性好，汤味更醇厚。

- 不建议提前加盐，以免影响鸡肉的嫩度。

- 如果喜欢汤色清亮，可在炖煮过程中保持汤面不沸腾，避免过多泡沫。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅清香扑鼻、营养丰富的清炖鸡汤，无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。