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【清汤羊肉怎么做】清汤羊肉是一道传统的中式炖菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清汤羊肉怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、制作清汤羊肉的主要材料

二、制作步骤详解

1. 处理羊肉

将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。随后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足量冷水，放入羊肉块、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊肉洗净备用。

3. 炖煮清汤

取一砂锅或炖锅，加入清水，放入羊肉、姜片、葱段和剩余的料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 调味与收汁

羊肉炖至软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味。根据个人喜好可选择是否收汁，若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。

5. 装盘享用

将炖好的羊肉盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

- 选用新鲜羊肉是关键，避免使用冷冻太久的肉。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除膻味。

- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤色浑浊。

- 若想增强口感，可在最后加入几粒枸杞或红枣。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清汤羊肉。无论是冬季进补还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。