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【清蒸冷冻开背鱼的做法】清蒸是一种保留食材原味的烹饪方式，尤其适合鱼类。而“冷冻开背鱼”则是经过冷冻处理、去头去内脏并剖开背部的鱼肉，方便快速烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

清蒸冷冻开背鱼的关键在于去腥、调味与火候控制。虽然鱼是冷冻的，但只要处理得当，依然可以做出鲜嫩可口的菜肴。以下是具体的步骤：

1. 解冻处理：将冷冻开背鱼提前取出，自然解冻或用冷水浸泡，避免直接加热导致鱼肉变硬。

2. 去腥处理：用厨房纸吸干表面水分，再用姜片和料酒轻轻擦拭鱼身，去除异味。

3. 摆盘准备：在盘底铺上姜丝和葱段，放入鱼身，再在鱼身上放几片姜和葱丝。

4. 蒸制过程：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后再焖2分钟。

5. 调味淋油：出锅后撒上葱丝和香菜，淋上热油，最后淋上生抽即可。

二、所需材料及工具

三、注意事项

通过以上步骤和准备，即使使用冷冻开背鱼，也能轻松做出一道美味的清蒸鱼。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。