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香菇酿肉怎么做
- 编辑：吕磊凝
- 2025-10-17 21:40:20
- 来源：网易
【香菇酿肉怎么做】香菇酿肉是一道色香味俱全的传统家常菜，将鲜嫩的香菇与香喷喷的肉馅结合，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 10-12朵 | 建议选用中等大小的干香菇或新鲜香菇 |
| 猪肉末 | 200克 | 选择肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇洗净去蒂，如果使用干香菇，需提前泡发并沥干水分。 |
| 2 | 猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入香菇中，轻轻压实，确保不松散。 |
| 4 | 准备一个盘子，铺上一层白菜叶或油纸，放入酿好的香菇。 |
| 5 | 锅中烧水，放入香菇蒸约15-20分钟，至肉馅熟透。 |
| 6 | 取出后淋上少许蒸鱼豉油或香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香菇选择 | 新鲜香菇更易入味，干香菇需提前泡发；去蒂后更易填入肉馅。 |
| 肉馅处理 | 肉末要搅拌上劲，避免肉馅松散；可加入少量水或蛋清增加黏性。 |
| 蒸制时间 | 视香菇大小调整时间，避免过久导致肉馅变柴。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条食用，也可做成凉拌菜，风味独特。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇酿肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜来招待客人。希望你能成功尝试并享受这道美味！
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