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自制桂花糖的家常做法
- 编辑：淳于洋超
- 2025-10-24 17:38:12
- 来源：网易
【自制桂花糖的家常做法】桂花糖是一种传统的甜点，香气浓郁、口感香甜，非常适合在秋季制作。自制桂花糖不仅健康无添加，还能保留桂花最原始的香味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择晴天采摘，干净无杂质 |
| 白砂糖 | 500克 | 可根据个人口味调整 |
| 红糖 | 200克（可选） | 增加风味层次 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗桂花或调节浓稠度 |
| 玻璃罐 | 1个 | 消毒后使用，密封保存 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 挑选与清洗：选择新鲜、未开放的桂花，用清水轻轻冲洗，沥干水分。注意不要用力揉搓，以免破坏花蕊。 |
| 2 | 腌制桂花：将洗净的桂花放入干净容器中，加入白砂糖和红糖（如使用），搅拌均匀。糖量可根据个人喜好调整。 |
| 3 | 密封发酵：将混合好的桂花糖装入玻璃罐中，密封后放在阴凉通风处，静置约1个月。期间可每隔一周打开一次，搅拌一下，帮助糖分渗透。 |
| 4 | 过滤与装瓶：一个月后，桂花糖会自然析出糖浆，此时可用细筛过滤掉桂花渣，将糖浆装入干净的瓶子中，密封保存。 |
| 5 | 食用方式：可以直接食用，也可以加入茶水中，味道更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择桂花时要避免雨天采摘，否则容易发霉。 | 雨天后的桂花含水量高，不易保存。 |
| 制作过程中器具必须干净无油，防止变质。 | 油脂会影响发酵过程，导致细菌滋生。 |
| 若想加快糖化速度，可将桂花糖放在温暖处（如阳台）。 | 但温度不宜过高，避免糖浆过早结晶。 |
| 自制桂花糖最好在一年内食用完毕。 | 虽然糖分高，但长期存放可能影响口感和品质。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花糖了。不仅适合自用，还可以作为小礼物送给亲朋好友，传递一份秋天的甜蜜。
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