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【自制桂花酿怎么做】桂花酿是一种以新鲜桂花为主要原料，通过发酵制作而成的传统甜酒。它不仅香气浓郁，而且口感清甜，是很多人喜爱的饮品。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 采摘新鲜桂花：选择无农药污染、香气浓郁的桂花，最好在清晨露水未干时采摘。

2. 清洗与晾干：将桂花轻轻冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。

3. 准备容器：使用干净的玻璃瓶或陶坛，确保无油无水。

4. 混合糖与桂花：按比例将白糖与桂花混合，搅拌均匀。

5. 密封发酵：将混合好的桂花糖放入容器中，密封后放置在温暖避光处发酵。

6. 过滤与装瓶：发酵完成后，用纱布过滤出液体，装入干净的瓶子中保存。

二、所需材料与用量（以1升容量为例）

三、注意事项

- 桂花必须彻底晾干，避免发酵过程中产生异味。

- 发酵过程中应保持环境温度在20℃~30℃之间，过冷或过热会影响发酵效果。

- 发酵时间一般为7~15天，视温度和糖度而定。

- 制作过程中工具和容器要保持清洁，避免杂菌污染。

- 若使用酒曲，可提前将酒曲用温水化开再加入。

四、成品特点

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出美味的桂花酿了。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握制作技巧，享受自制的乐趣！