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紫菜番茄汤想要好喝，关键先把番茄炒出沙，释放酸甜汁水，很多人直接加水煮番茄，汤色清淡味道单薄，紫菜也容易煮烂发腥。番茄炒出红汁之后加水煮开，再放紫菜，简单调味，还可以加鸡蛋、嫩豆腐搭配，几分钟就能做好，清淡开胃，热量低，很适合家常快手汤。

一、基础食材清单

番茄两个，干紫菜一小片，葱花，盐，少许白糖，香油，食用油，可选鸡蛋一个或者嫩豆腐半块。

二、紫菜番茄汤标准步骤

1 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块，去皮口感更顺滑，不去皮也可以。

2 热锅放少量油，下入番茄块，中小火按压翻炒，炒到番茄变软出红沙。

3 倒入适量清水，大火烧开，煮两分钟，让汤汁味道变浓。

4 把紫菜撕碎放进锅里，紫菜不用久煮，煮三十秒左右。

5 可选步骤，淋入蛋液，等蛋花浮起，或是放入切好的嫩豆腐块。

6 加少许盐，一点点白糖中和番茄酸味，搅匀关火。

7 撒葱花，滴几滴香油，就可以出锅。

三、两种升级搭配版本

番茄紫菜蛋花款

炒好番茄加水烧开，转小火，缓慢淋蛋液，不要马上搅动，形成轻薄蛋花，再放紫菜，调味出锅。

番茄紫菜豆腐款

番茄汤汁煮好后下豆腐，小火煮两分钟，最后放紫菜，适合不爱吃鸡蛋的人，口感嫩滑。

四、紫菜番茄汤避坑要点清单

1 紫菜下锅时间一定要晚，长时间持续沸腾会软烂，腥味变重，口感不好。

2 加一点点白糖不是为了变甜，是平衡番茄的酸味，汤喝起来更柔和。

3 干紫菜提前看一下，挑掉里面细小的沙粒，避免喝到沙子。

4 香油关火之后再放，高温久煮香油香气容易散失。

5 喜欢浓稠口感可以多炒一会番茄，喜欢清汤就少炒，加水后缩短熬煮时间。

【常见问题】

问题 1 紫菜番茄汤紫菜什么时候放最好？

回答 1 紫菜番茄汤要等番茄汤汁煮开之后最后放紫菜，煮几十秒就行，煮太久紫菜会碎烂，汤有腥味。

问题 2 番茄要不要去皮？

回答 2 紫菜番茄汤番茄去皮口感更细腻，没有硬皮，嫌麻烦也可以不去，清洗干净直接切块炒。

问题 3 紫菜需要提前泡发吗？

回答 3 干净无沙的免洗紫菜可以直接撕碎下锅，如果紫菜杂质多，快速冲洗一下沥干再用，不要长时间泡水，鲜味会流失。

问题 4 紫菜番茄汤可以放鸡精吗？

回答 4 紫菜本身自带鲜味儿，可以不放鸡精，想要鲜味更足少量放一点也没问题，清淡喝优先只用盐调味。

【免责申明】

本内容为紫菜番茄汤家常做法参考，食材分量可以根据人数自行调整，脾胃容易反酸的人群不要一次喝太多。