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【凉拌小白菜家常做法】凉拌小白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还能帮助开胃消食，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗小白菜：将小白菜放入清水中浸泡10分钟，然后逐片洗净，沥干水分。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入小白菜焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。

4. 拌菜装盘：将焯好水的小白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

5. 冷藏提升口感（可选）：如果喜欢更清爽的口感，可以放入冰箱冷藏10分钟再食用。

三、小贴士

- 焯水时加一点盐，能更好地保留蔬菜的颜色和营养。

- 如果时间紧张，也可以直接生拌，但口感会略硬一些。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入芝麻或者花生碎增加风味。

- 凉拌菜最好现做现吃，不宜久放，以免影响口感和营养。

总结

凉拌小白菜是一道非常适合日常制作的健康菜肴，操作简单、味道清爽，非常适合夏天或搭配主食食用。只要掌握好焯水时间和酱料比例，就能轻松做出美味的家常版凉拌小白菜。

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