您现在的位置是：首页 > 常识问答网站首页常识问答

【酿茄子的家常做法】酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，口感清爽、营养丰富。它将茄子与肉末结合，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了肉香，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学的酿茄子家常做法总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成两半，用勺子挖出中间的肉，注意不要挖穿底部，保持茄子外壳完整。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入切碎的大蒜、生姜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 酿入肉馅

将调好的肉末填入挖空的茄子中，轻轻压实，确保肉馅紧实不松散。

4. 煎制茄子

在锅中倒入适量食用油，加热后将酿好的茄子放入锅中，小火煎至茄子表面微黄，翻面继续煎另一面。

5. 焖煮收汁

倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟，待水分收干即可。

6. 装盘点缀

出锅后撒上少许香葱碎，即可上桌享用。

三、小贴士

- 茄子在煎之前可以用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。

- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或青豆增加色彩和营养。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的酿茄子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失风味。