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【酿辣椒做法步骤】酿辣椒是一道极具地方特色的家常菜，尤其在川菜和湘菜中非常受欢迎。它以辣椒为主料，内部填入肉末、鸡蛋、香菇等食材，经过煎或炒制而成，口感香辣鲜香，深受食客喜爱。以下是制作酿辣椒的详细步骤总结。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理辣椒

将青椒洗净，去掉蒂部，用刀轻轻划开一条小口，小心地将辣椒籽挖出，注意不要弄破辣椒皮。

2. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 填入馅料

将调好的肉馅用勺子或筷子小心填入每个辣椒中，尽量填满但不要溢出。

4. 煎制过程

在锅中倒入适量食用油，烧热后将填好馅的辣椒放入锅中，小火慢煎至表面微黄，翻面继续煎熟。

5. 收尾调味

待辣椒煎至金黄后，可根据个人喜好加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让味道更入味。

6. 出锅装盘

煮好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 选择新鲜的青椒，口感更好。

- 馅料可以根据个人口味加入胡萝卜、木耳等蔬菜增加营养。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。

- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿辣椒了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！