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【酿苦瓜做法介绍】酿苦瓜是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地较为常见。它以苦瓜为主料，将调好的馅料填入苦瓜中，经过蒸制或煎制后，口感清香爽脆，略带微苦，但回味甘甜，非常开胃。下面将从选材、准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细介绍。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净，纵向切半，挖去内部的籽和白色部分，用盐水浸泡10分钟，去除苦味并保持颜色鲜亮。

2. 调制馅料

在碗中加入猪肉末、葱花、姜末、蒜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 酿入馅料

将调好的馅料填入苦瓜中，尽量压实，确保不会松散。

4. 蒸制或煎制

- 蒸法：将酿好的苦瓜放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

- 煎法：平底锅热油，将苦瓜放入煎至两面金黄，再加少许水焖煮5分钟。

5. 出锅装盘

出锅后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酿苦瓜。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的一道佳品。