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炝藕片的做法
- 编辑：管卿燕
- 2025-09-20 22:46:41
- 来源：网易
【炝藕片的做法】炝藕片是一道色香味俱全的家常凉菜，口感脆爽，味道鲜香，非常适合夏天食用。制作过程简单，食材常见，是很多人喜爱的快手菜之一。以下是对“炝藕片的做法”的详细总结。
一、做法总结
炝藕片主要通过将新鲜藕片焯水后，用调料进行拌制或炝香而成。关键在于掌握好藕片的火候和调料的比例，才能保证口感清脆、味道浓郁。
1. 选材：选用新鲜莲藕，质地紧实，无虫眼。
2. 处理：将藕洗净去皮，切成薄片，浸泡在水中防止氧化变黑。
3. 焯水：将藕片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水保持脆感。
4. 调味：根据个人口味加入盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
5. 炝香：可选择在最后加入热油、花椒油或辣椒油激发香味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 莲藕 1根（约300克） |
| 辅料 | 蒜末 1勺、香葱 1根、干辣椒 2个（可选）、花椒 1小把（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、香醋 1勺、盐 适量、糖 1/2勺、香油 1勺、辣椒油 1勺（可选） |
| 做法步骤 | 1. 藕去皮切片，泡水10分钟； 2. 焯水1-2分钟，捞出过冷水； 3. 加入调料拌匀； 4. 可热油爆香花椒、辣椒后淋在藕片上。 |
三、小贴士
- 藕片不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 想要更香，可在最后加入热油或花椒油炝香。
- 若喜欢酸辣味，可多加一点醋和辣椒油。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制10分钟以上。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的炝藕片，不仅健康，还能提升餐桌的食欲。尝试一下吧！
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