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香酥鸡的家常做法
- 编辑：谈柔榕
- 2025-10-18 00:43:22
- 来源：网易
【香酥鸡的家常做法】香酥鸡是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的香酥鸡。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 葱姜末 | 适量 | 可选，提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成适口大小，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许水，搅拌成蛋液。 |
| 4 | 另取一碗，加入面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀。 |
| 5 | 将腌好的鸡肉依次裹上干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一层干粉。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约170℃），放入鸡块炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒上葱花或辣椒粉调味，即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 面粉和玉米淀粉混合使用，能让鸡皮更加酥脆。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人喜好添加辣椒粉、孜然粉等调料。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥鸡。无论是作为正餐还是下酒菜，都非常合适。尝试一下吧，相信您会爱上这道美味！
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