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【自制新鲜乳酪的做法】制作新鲜乳酪是一项简单又有趣的活动，适合喜欢烘焙和乳制品的爱好者。通过简单的材料和步骤，你就可以在家轻松做出健康、美味的新鲜乳酪。以下是详细的制作方法总结。

一、制作准备

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、制作步骤

1. 加热牛奶

将1升全脂牛奶倒入锅中，用中小火加热至约85°C（不要煮沸），保持约5分钟。

2. 加入酸性物质

关火后，慢慢加入2-3汤匙柠檬汁或白醋，搅拌均匀，静置5-10分钟，让牛奶凝固。

3. 分离奶酪和乳清

用滤布或纱布将凝固的奶酪包裹起来，放入一个碗中，让乳清自然滴落。

4. 压干乳酪

可以将包好的奶酪放在重物下压几分钟，使乳酪更加紧实。

5. 调味与保存

根据个人口味加入少许盐，然后放入密封容器中，冷藏保存，可食用3-5天。

三、小贴士

- 使用全脂牛奶可以获得更浓郁的口感。

- 若想增加风味，可在乳酪中加入香草、蒜粉或黑胡椒。

- 制作过程中尽量避免使用金属器具，以免影响乳酪质地。

通过以上步骤，你就能轻松制作出健康、天然的新鲜乳酪。不仅适合早餐搭配面包，也可以用于沙拉、三明治等多种料理中。动手尝试吧，享受自制的乐趣！