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最好吃的红烧鸡爪的做法
- 编辑：左茂凝
- 2025-10-26 18:42:55
- 来源：网易
【最好吃的红烧鸡爪的做法】红烧鸡爪是一道深受大家喜爱的经典家常菜，外皮软糯、肉质鲜嫩，酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。今天为大家分享一份“最好吃的红烧鸡爪”的做法，步骤简单，味道正宗，适合家庭制作。
一、
红烧鸡爪的关键在于火候和调料的搭配。选用新鲜鸡爪，提前焯水去腥，再用冰糖炒出糖色，加入酱油、料酒等调味，慢炖至入味，最后收汁，使鸡爪更加美味。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡爪500g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，煮约5分钟捞出，冲洗干净备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖（约30g），小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 加入鸡爪翻炒 | 将焯好的鸡爪倒入锅中，快速翻炒均匀上色 |
| 6 | 加入调料 | 倒入适量生抽（约2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、八角1颗、桂皮1小段 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 待汤汁剩一半时，根据口味加盐、少许糖提鲜，继续炖至浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 慢炖时间越长，鸡爪越软烂入味。
- 可根据个人口味调整辣度，加入适量辣椒。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出“最好吃的红烧鸡爪”，香浓软糯，回味无穷，快来试试吧！
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