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【小炒羊肉的家常做法】小炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的羊肉不仅暖身，还能增强体力。这道菜以鲜香为主，搭配多种调料和配菜，口感丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、具体步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。

2. 配料准备

青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用。

3. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香。

4. 炒羊肉

加入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜

再次加油，放入青椒、红椒和洋葱丝，炒至断生。

6. 混合翻炒

将炒好的羊肉倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项

- 羊肉选择新鲜的部位，如羊腿肉，口感更嫩。

- 羊肉不宜炒太久，否则会变柴。

- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量水淀粉勾芡。

四、小贴士

- 羊肉提前腌制能有效去除膻味。

- 炒制时火候要大，快速翻炒保持食材的鲜嫩。

- 搭配米饭或馒头食用更佳，营养均衡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒羊肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧！