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糯米排骨的家常做法
- 编辑：师善初
- 2025-09-16 11:18:55
- 来源：网易
【糯米排骨的家常做法】糯米排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，口感软糯香甜，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 糯米 | 200克 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡1小时，捞出沥干备用。 |
| 2 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 3 | 锅中放少许油，加入生姜、大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 将糯米加入锅中，与排骨混合翻炒，使糯米均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。 |
| 7 | 盖上锅盖，小火焖煮约30分钟，中途可适当翻动。 |
| 8 | 待汤汁收干，撒上葱段，即可出锅装盘。 |
三、烹饪技巧
- 糯米浸泡：糯米需提前浸泡，否则不易煮熟且口感偏硬。
- 排骨焯水：焯水能去除腥味，使成品更香。
- 酱汁比例：生抽提鲜，老抽上色，可根据个人口味调整。
- 火候控制：焖煮时保持小火，避免糊底。
- 调味灵活：喜欢辣味可加少许辣椒或花椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的糯米排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或家庭聚餐时享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道软糯香浓的家常美味！
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