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【糯米面是什么面】糯米面，是用糯米磨成的粉，常用于制作各种传统食品，如汤圆、粽子、年糕等。它与普通小麦面粉有显著区别，主要体现在口感、用途和营养成分上。以下是对“糯米面是什么面”的详细总结。

一、糯米面的定义

糯米面是指将糯米经过清洗、浸泡、磨碎、干燥等工艺制成的粉末状原料。由于糯米中含有较高的支链淀粉，因此糯米面具有较强的粘性和弹性，适合制作需要黏性的食物。

二、糯米面的特点

三、糯米面与其他面粉的区别

四、糯米面的常见用途

1. 汤圆：糯米面是制作汤圆的主要原料，包裹各种馅料，煮后软糯香甜。

2. 粽子：在端午节期间，糯米面常与粽叶结合，包入豆沙、肉等馅料。

3. 年糕：糯米面可蒸制或煎炸，是春节的传统食品。

4. 糍粑：一种南方常见的小吃，将糯米面蒸熟后捣成团，可煎、炸或煮食。

五、注意事项

- 糯米面不适合做发酵类食品（如包子、馒头），因其缺乏足够的蛋白质和筋力。

- 由于糯米面易吸湿，应密封保存于阴凉干燥处。

- 糯米面热量较高，建议适量食用，尤其对于糖尿病患者需注意控制摄入量。

总结

糯米面是一种以糯米为原料制成的粉状食材，具有独特的粘性和口感，广泛应用于中国传统食品中。了解糯米面的特性与用途，有助于更好地选择和使用这种食材，提升烹饪效果与饮食体验。