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糯米面发糕怎么做
- 编辑：郑苛纨
- 2025-09-16 11:14:50
- 来源：网易
【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统中式点心，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母粉 | 3克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 约35℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，增加蓬松度 |
| 食用油 | 10克 | 增加口感细腻度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合在一个大碗中。 |
| 2 | 加入白糖、酵母粉和泡打粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。 |
| 4 | 加入食用油，继续搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，轻轻搅拌几下，防止气泡破裂。 |
| 7 | 准备蒸锅，铺好油纸或抹一层油，倒入面糊。 |
| 8 | 上锅蒸约25-30分钟，用筷子插入中间，拔出无面糊即可。 |
| 9 | 关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水温控制 | 使用温水激活酵母，水温过高会杀死酵母，影响发酵。 |
| 发酵时间 | 发酵不足会导致发糕不够松软，发酵过久则可能酸味重。 |
| 蒸制时间 | 根据面糊厚度调整时间，太短不熟，太长易干硬。 |
| 面糊稠度 | 面糊不宜太稀，否则蒸出来口感不佳。 |
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入红枣、葡萄干、核桃等配料，增加风味。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许牛奶或椰浆。
- 制作时尽量保持环境温暖，有助于酵母发酵。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出松软香甜的糯米面发糕。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。尝试一下吧！
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