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糖醋丸子的做法
- 编辑：盛伟烟
- 2025-10-08 01:19:07
- 来源：网易
【糖醋丸子的做法】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹丸子 |
| 面粉 | 适量 | 可选，增加外酥感 |
| 糖 | 3汤匙 | 调制糖醋汁 |
| 醋 | 2汤匙 | 调制糖醋汁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调制糖醋汁 |
| 清水 | 适量 | 调制糖醋汁 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实。 |
| 3 | 用手将肉馅捏成大小均匀的小丸子，可选择裹一层薄面粉或直接下锅炸。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入丸子小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入糖、醋、生抽、清水，小火熬制至浓稠。 |
| 6 | 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每颗丸子都裹上酱汁即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外酥内嫩：经过油炸后的丸子表皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
- 酸甜适口：糖醋汁的调配让整道菜酸甜平衡，开胃解腻。
- 色泽诱人：糖醋汁呈琥珀色，包裹在丸子上，视觉效果极佳。
- 适合搭配：可以搭配米饭、面条或作为下酒菜食用。
四、小贴士
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样丸子不易散。
- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁可根据个人口味调整糖和醋的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋丸子。不仅味道好，还能带来满满的成就感！
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