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土豆烧牛腩家常做法
- 编辑：章盛启
- 2025-10-10 05:34:51
- 来源：网易
【土豆烧牛腩家常做法】土豆烧牛腩是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、土豆吸满汤汁，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过牛腩为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，翻拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 牛腩选择：建议选用带点肥肉的部位，如牛肋条或牛腱子，这样炖出来的肉更嫩。
2. 焯水去腥：焯水是关键一步，能有效去除牛腩的血腥味。
3. 炖煮时间：牛腩需要足够的时间炖煮才能软烂，若时间不够，口感会偏硬。
4. 土豆加入时机：土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢重口味的可适当增加。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的土豆烧牛腩。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时食用。希望这份总结能对您的烹饪之路有所帮助！
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