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香河肉饼的做法
- 编辑：鲁怡瑞
- 2025-10-17 22:08:23
- 来源：网易
【香河肉饼的做法】香河肉饼是源自中国河北省香河县的一种传统面食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。它不仅是一道美味的家常菜，也常常出现在宴席上。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（以10个肉饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面团制作：将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 调馅：将猪肉末放入碗中，加入葱、姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，顺时针搅打上劲。 |
| 3 | 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量肉馅，捏紧收口。 |
| 4 | 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入肉饼，小火煎至底部金黄后翻面，再煎另一面。可加少量水盖上锅盖焖几分钟，使内部熟透。 |
| 5 | 出锅：煎至两面焦脆即可出锅，趁热食用更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；冬季可放在温暖处发酵。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要搅拌均匀，保证口感鲜嫩多汁。 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火，避免外焦内生；适当加水焖煮能提高熟度。 |
| 面皮厚度 | 面皮中间稍厚，边缘薄，便于包裹馅料且不易破皮。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出地道的香河肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种令人回味无穷的美食选择。
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