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【自制黄山毛豆腐的做法】黄山毛豆腐是安徽黄山地区传统的特色豆制品，以其外皮酥脆、内里细腻、味道鲜美而著称。制作黄山毛豆腐虽然需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻这道美味。

以下是根据传统做法总结的“自制黄山毛豆腐的做法”，内容详实、步骤清晰，适合家庭操作。

一、

黄山毛豆腐的主要原料为黄豆，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、发酵等多道工序完成。其中，点卤和发酵是决定毛豆腐品质的关键环节。制作过程中需注意卫生条件，避免杂菌污染，确保成品安全可口。

在家中制作时，可以选择使用市售的石膏或葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并配合天然菌种进行发酵，使豆腐表面长出一层白色绒毛，增加风味层次。

二、制作步骤汇总（表格形式）

三、小贴士

- 使用新鲜黄豆，品质更好。

- 点卤时建议使用熟石膏，安全性更高。

- 发酵阶段需保持环境清洁，避免杂菌污染。

- 若想提升风味，可在发酵前加入少量盐或香料。

通过以上步骤，你就可以在家成功制作出香气扑鼻、口感独特的黄山毛豆腐了。无论是作为小吃还是配菜，都是不可多得的美味选择。