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【自制家常酸豆角的做法】酸豆角是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆、味道酸香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但想要做出正宗又美味的酸豆角，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。以下是一份详细的自制家常酸豆角的做法总结。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选择新鲜、无虫害的嫩豆角，颜色鲜绿，质地紧实。

2. 清洗干净：豆角洗净后要彻底晾干水分，避免影响发酵效果。

3. 腌制关键：使用盐水浸泡是关键步骤，有助于去除豆角的涩味并促进发酵。

4. 发酵时间：根据环境温度调整发酵时间，一般在5-7天左右即可食用。

5. 保存方式：腌好后应密封保存，放在阴凉通风处，避免阳光直射。

二、材料与工具清单

三、详细步骤说明

1. 准备豆角

将豆角洗净，去掉两头，切成段状。用清水冲洗干净后，放在阴凉处晾干水分。

2. 盐水浸泡

准备一个容器，加入适量清水和50克食盐，搅拌均匀成盐水。将豆角放入盐水中浸泡约30分钟，去除豆角的涩味，并增强后续发酵效果。

3. 沥干水分

浸泡后将豆角捞出，放在干净的纱布上轻轻挤干水分，或者放在通风处自然晾干。

4. 装入容器

将处理好的豆角放入干净的玻璃罐中，压实，确保豆角之间没有空隙。

5. 加盐封口

在豆角表面撒一层薄盐，然后盖上盖子，放在阴凉处进行发酵。

6. 发酵管理

发酵期间每天打开盖子透气一次，保持空气流通。大约5-7天后，豆角会散发出酸香味，即可食用。

7. 保存方法

酸豆角制作完成后，可密封保存在阴凉处，也可放入冰箱冷藏，延长保质期。

四、小贴士

- 若想增加风味，可在腌制时加入少量花椒、辣椒或姜片。

- 发酵过程中若发现有异味或发霉，应立即停止食用。

- 酸豆角不宜过久存放，建议在1个月内食用完毕。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出酸脆可口的家常酸豆角了。不仅健康无添加，还能为餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！