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【自制鸡排怎么做】想要在家做出外酥里嫩、香脆可口的鸡排，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味鸡排。下面是一份详细的自制鸡排做法总结，包含步骤说明和材料清单。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

- 鸡腿去骨后切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

- 将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。

3. 调制面糊

- 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊，根据需要可以加少量水调整浓稠度。

4. 裹粉炸制

- 将腌好的鸡块放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄，捞出控油。

5. 二次复炸（可选）

- 再次将鸡排放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

- 炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，即可搭配酱料或直接食用。

三、小贴士

- 鸡肉腌制时间越长越入味，建议提前腌制。

- 炸鸡排时油温要足够，避免外焦内生。

- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。

- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味品。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的鸡排了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为便当或零食随时享用。快动手试试吧！