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自制鸡排的做法
- 编辑：申屠苇厚
- 2025-10-24 23:05:54
- 来源：网易
【自制鸡排的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的鸡排，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味鸡排。以下是一份详细的自制鸡排做法总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500克 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 油 | 适量 | 炸鸡排用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉去骨后切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡腿肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒和盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 3 | 准备裹面糊：将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合，加入少量水调成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鸡排均匀裹上面糊，确保每一面都覆盖到。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡排，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黄、内部熟透后捞出，沥干油分。 |
| 7 | 可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过1小时，否则鸡肉会变硬。
- 炸鸡排时，油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸一次可以让鸡排更酥脆，先炸至表面金黄后，再复炸10秒左右。
- 搭配酱料如番茄酱、甜辣酱等，可以提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的自制鸡排。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或周末小食。快动手试试吧！
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