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【自制肉臊的做法】肉臊是许多地区传统美食中不可或缺的调味品，尤其在闽南、潮汕等地非常受欢迎。它既可以作为炒饭的配料，也可以用来拌面、煮粥，味道鲜香浓郁，深受人们喜爱。下面是一份简单易学、口感丰富的自制肉臊做法总结。

一、制作材料（约300克）

二、制作步骤

1. 准备食材：将葱切碎，姜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微热后放入猪绞肉，用中小火慢慢煸炒。

3. 炒出油脂：不断翻炒至肉末变色并出油，此时可加入少许盐调味。

4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和姜末，继续翻炒均匀。

5. 加水收汁：倒入50毫升水或高汤，转小火焖煮约5分钟，使肉臊更加入味。

6. 收干水分：待汤汁快收干时，撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。

- 若喜欢更香浓的味道，可在炒肉时加入少量五香粉或胡椒粉。

- 肉臊可冷藏保存3天，冷冻可保存1个月，使用前需加热。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气扑鼻、味道浓郁的自制肉臊。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！