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【做豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美、营养丰富，常用于佐餐或调味。制作豆腐乳的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对“做豆腐乳的做法”的总结与详细步骤说明。

一、制作豆腐乳的主要步骤总结

1. 准备原料：选择优质黄豆、盐、酒曲、辣椒粉等。

2. 泡豆与磨浆：将黄豆浸泡后磨成豆浆。

3. 煮浆与点卤：将豆浆煮沸后加入凝固剂（如石膏或卤水）制成豆腐。

4. 切块与晾干：将豆腐切成小块并晾干表面水分。

5. 拌料与装坛：加入调料后放入干净的容器中进行发酵。

6. 发酵管理：控制温度和湿度，等待豆腐乳成熟。

二、详细步骤与材料表

三、注意事项

- 豆腐乳的发酵过程需要保持卫生，避免杂菌污染。

- 发酵时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。

- 使用的容器必须彻底消毒，确保无油无水。

- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉比例。

通过以上步骤，你可以在家中制作出风味独特的豆腐乳，不仅健康美味，还能体验传统食品的制作乐趣。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！