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【油焖茄子怎么做】油焖茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于掌握火候和调味的平衡。以下是对“油焖茄子怎么做”的详细总结，帮助你轻松做出美味的油焖茄子。

一、菜品简介

二、所需材料

三、步骤详解

1. 准备食材

茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜丝、蒜末炒香，再放入煎好的茄子翻炒均匀。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的油焖茄子。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。尝试动手做一次吧，享受家常美食的乐趣！