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【正宗牛肉馅饼的做法】想要做出一款外酥里嫩、肉香四溢的正宗牛肉馅饼，关键在于选材和制作工艺。以下是一份详细且实用的牛肉馅饼做法总结，结合传统与现代技巧，帮助你轻松在家复刻美味。

一、食材准备（20个馅饼）

二、制作步骤

1. 和面

将500克中筋面粉倒入盆中，加入约250毫升温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备馅料

- 牛肉末中加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

- 洋葱切丁，胡萝卜擦丝，生姜切末，混合到牛肉中，最后加入葱花拌匀。

3. 制作面皮

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包馅

取一张面皮，放入适量馅料（约30克），对折捏紧边缘，可轻轻按压形成褶皱。

5. 煎制

平底锅加热，刷一层食用油，放入馅饼，小火煎至两面金黄，再加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使内部熟透。

三、小贴士

通过以上步骤，你就能轻松做出一款外酥内嫩、香气扑鼻的正宗牛肉馅饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！