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【正宗牛腩炖萝卜的做法】牛腩炖萝卜是一道经典的家常菜，肉质酥烂、萝卜吸饱了汤汁，口感鲜美，营养丰富。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结正宗牛腩炖萝卜的做法，帮助你轻松做出一锅美味的牛腩炖萝卜。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛腩

- 牛腩切块后，放入冷水中焯水，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、大葱段爆香，再加入牛腩翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入足量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入萝卜

- 待牛腩炖至软烂后，加入白萝卜块，继续炖煮约20-30分钟，直至萝卜变软。

5. 收汁调味

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖5分钟，让汤汁稍微收浓一些。

6. 出锅装盘

- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

三、小贴士

- 牛腩焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。

- 炖煮时间可根据牛腩的老嫩程度适当调整，越久越软烂。

- 白萝卜不要提前切太小，否则容易煮烂影响口感。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“正宗牛腩炖萝卜”。不仅味道好，还能暖胃养生，是秋冬季节的绝佳选择。