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【凉菜菜谱有那些】凉菜是夏季餐桌上非常受欢迎的一道菜品，不仅清爽开胃，还能帮助消化。不同地区的凉菜种类丰富，口味多样，既有传统的经典做法，也有现代创新的搭配。以下是一些常见的凉菜菜谱，供参考。

一、常见凉菜分类及特点

二、经典凉菜推荐

1. 凉拌黄瓜

- 材料：黄瓜、蒜末、香油、醋、盐、辣椒油

- 做法：黄瓜切片焯水，捞出过冷水，加入调料拌匀即可。

2. 凉拌木耳

- 材料：黑木耳、香菜、蒜末、酱油、醋、香油

- 做法：木耳泡发后焯水，加入调料和香菜拌匀。

3. 凉拌豆腐丝

- 材料：豆腐丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、辣椒油

- 做法：豆腐丝焯水后过冷水，加入其他配料拌匀。

4. 蒜泥白肉

- 材料：五花肉、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油

- 做法：五花肉煮熟切片，用蒜末和其他调料调成酱汁淋上。

5. 凉拌鸡丝

- 材料：鸡胸肉、黄瓜丝、花生米、酱油、醋、香油

- 做法：鸡肉煮熟撕成丝，与黄瓜丝、花生米混合，加调料拌匀。

6. 凉拌虾仁

- 材料：虾仁、黄瓜丝、香菜、蒜末、醋、香油

- 做法：虾仁焯水后过冷水，与其他材料混合，加调料拌匀。

7. 凉粉/凉皮

- 材料：凉粉或凉皮、黄瓜丝、豆芽、辣椒油、醋、酱油

- 做法：将凉粉或凉皮切条，加入蔬菜和调料拌匀。

三、小贴士

- 凉菜制作时要注意食材的新鲜度，尤其是生食类。

- 调料可根据个人口味调整，如喜欢酸味可多放醋，喜欢辣味可加辣椒油。

- 夏天吃凉菜不宜过多，以免刺激肠胃。

以上就是一些常见的凉菜菜谱，可以根据自己的喜好选择制作。无论是家常小菜还是宴客佳肴，凉菜都能为餐桌增添一份清爽与美味。