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【卤鸡怎么做】卤鸡是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的卤鸡。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成适口大小。用清水浸泡10分钟去血水，再冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡块沥干备用。

3. 炒香调料

热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 加入鸡块翻炒

将焯水后的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉表面略微上色。

5. 调入酱汁

加入老抽、生抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 炖煮入味

倒入足够的清水（没过鸡块），大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间可根据口味调整盐量。

7. 收汁装盘

待鸡肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的卤鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！