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【麻辣小龙虾的做法与步骤】麻辣小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣过瘾、口感丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的麻辣小龙虾。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜、活体的小龙虾，清洗干净，去除虾线。

2. 预处理：用刷子刷洗小龙虾外壳，确保干净无杂质。

3. 焯水去腥：将小龙虾放入沸水中焯烫，加入姜片和料酒去腥。

4. 炒制底料：热锅凉油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜等调料。

5. 加入小龙虾：将焯水后的小龙虾倒入锅中翻炒均匀。

6. 调味炖煮：加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味品，加水或高汤炖煮。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅。

二、所需材料表格

三、小贴士

- 龙虾清洗时可用牙刷仔细刷洗，尤其是腹部和钳子部分。

- 焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加辣椒和花椒的用量。

- 最后收汁时要不断翻炒，让龙虾充分吸收酱汁。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。