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麻辣小龙虾的做法步骤
- 编辑：耿清睿
- 2025-09-08 17:42:09
- 来源：网易
【麻辣小龙虾的做法步骤】麻辣小龙虾是一道极具地方特色的美食，尤其在夏季备受欢迎。其味道麻辣鲜香，口感丰富，深受食客喜爱。下面将从准备食材、处理小龙虾、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 麻辣小龙虾（约500克） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、食用油 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、夹子、干净的盆 |
二、处理小龙虾
1. 清洗小龙虾：用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。
2. 去虾线：用牙签或小刀挑出虾线，确保卫生。
3. 焯水：烧一锅水，加入少许盐和料酒，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
三、烹饪步骤
以下是具体的烹饪流程：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 2 | 加入两勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。 |
| 3 | 放入焯水后的小龙虾，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。 |
| 4 | 大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 麻辣小龙虾建议使用鲜活小龙虾，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的麻辣小龙虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
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