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蜜汁红烧肉怎么做法
- 编辑：符霄瑾
- 2025-09-12 22:54:39
- 来源：网易
【蜜汁红烧肉怎么做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而“蜜汁红烧肉”则是在传统红烧肉的基础上加入蜂蜜调味，使其味道更加香甜浓郁，色泽也更加诱人。下面将从材料准备、步骤讲解到成品特点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加焦糖色和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水，放入八角、桂皮、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，加入蜂蜜，转大火收汁至浓稠，期间不断翻动使肉块均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花或芝麻点缀，装盘即可食用。 |
三、成品特点
- 色泽红亮：由于使用了老抽和蜂蜜，成品颜色深红诱人。
- 口感软糯：经过长时间炖煮，肥肉入口即化，瘦肉不柴。
- 甜咸适中：蜂蜜的甜味与酱油的咸鲜完美融合，风味独特。
- 香气浓郁：八角、桂皮等香料提升了整体的香味层次。
四、小贴士
- 焯水时一定要冷水下肉，才能有效去除血沫。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的蜜香，可适当增加蜂蜜用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蜜汁红烧肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不错的选择。
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