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蜜汁叉烧肉做法
- 编辑：闻人堂江
- 2025-09-12 22:53:45
- 来源：网易
【蜜汁叉烧肉做法】蜜汁叉烧肉是一道广受欢迎的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，甜中带咸，口感丰富。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于腌制和烤制的技巧。以下是对蜜汁叉烧肉做法的总结与详细步骤说明。
一、
蜜汁叉烧肉的主要原料包括猪肩肉或五花肉，搭配酱油、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末等调料进行腌制。腌制时间越长，味道越入味。烤制时可使用烤箱或空气炸锅，控制好温度和时间是关键。最后刷上一层蜂蜜水，使表皮更加香脆、色泽红亮。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肩肉或五花肉 500g、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、蜂蜜 2汤匙、蒜末 2瓣、姜末 少许、五香粉 1/2茶匙、白芝麻（可选） |
| 2. 肉处理 | 将猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成适合烤制的块状或整块 |
| 3. 腌制 | 将所有调料混合成酱汁，将肉放入其中腌制至少4小时，最好过夜 |
| 4. 烤制准备 | 预热烤箱至200℃，或者空气炸锅预热至180℃。烤盘铺上锡纸，放上腌好的肉 |
| 5. 烘烤 | 放入烤箱或空气炸锅，烤约25-30分钟，中途翻面一次 |
| 6. 刷蜜水 | 取出后刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱或空气炸锅烤5-8分钟，使表面更焦糖化 |
| 7. 成品 | 取出稍冷却后切片，撒上白芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉越入味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，温度可适当调低，时间略短。
- 蜂蜜水比例建议为1:1，太稀不易附着，太稠则影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁叉烧肉。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。
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