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【抹茶蛋糕卷的正确做法】抹茶蛋糕卷是一款深受喜爱的甜点，外层松软香甜，内馅绵密，搭配抹茶的清香，令人回味无穷。制作过程中需要注意面糊的打发、烤箱温度控制以及卷制技巧。以下是一份详细的步骤总结与操作要点表格，帮助你轻松做出成功的抹茶蛋糕卷。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃（上下火），并准备一个铺好油纸的长方形烤盘。

2. 分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。

3. 打发蛋白

在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打发至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒。

5. 混合蛋白霜和面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。

6. 倒入烤盘

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤

放入预热好的烤箱中层，170℃烤约15-18分钟，表面微微上色即可取出。

8. 冷却后卷起

蛋糕出炉后立即倒扣在油纸上，撕去底部油纸，稍微放凉后卷起。如果喜欢夹心，可在卷起前涂上打发好的淡奶油和糖粉混合物。

三、关键注意事项

通过以上步骤和注意事项，你可以轻松制作出一款口感细腻、香气扑鼻的抹茶蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的幸福感。