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排骨西红柿的做法
- 编辑：阎裕红
- 2025-09-17 08:06:54
- 来源：网易
【排骨西红柿的做法】在日常的家常菜中，排骨和西红柿的搭配非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将为大家总结“排骨西红柿”的做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、菜品简介
“排骨西红柿”是一道结合了肉类与蔬菜的家常菜，主要使用排骨和西红柿作为主料，通过炖煮的方式制作而成。其口感软嫩，汤汁浓郁，是很多人喜爱的下饭菜。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 西红柿 | 3个左右 | 中等大小为宜 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 西红柿洗净，切成块状，葱切段，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 待排骨炖至七成熟时，加入西红柿块，继续炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 汤汁浓稠、排骨酥烂、西红柿软烂即可关火，装盘食用。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷下锅，有助于去除血沫。
- 西红柿可以选择稍微带点酸味的品种，味道更佳。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人口味添加一些胡萝卜或土豆，增加口感层次。
五、总结
“排骨西红柿”是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的搭配和烹饪技巧，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
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