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【茄夹肉的家常做法简述】茄夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于将猪肉剁成肉末，夹在茄子中间，再进行煎炸或烤制，使茄子吸收肉香，口感层次分明。下面是对这道菜的家常做法的简要总结。

一、材料准备

二、步骤简述

1. 处理茄子：将茄子去皮切成长条状，长度约5-6厘米，宽度适中。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐和葱花，搅拌均匀。

3. 夹肉：取一根茄子，在中间纵向切开但不切断，将调好的肉馅塞入茄子缝隙中。

4. 裹粉：将夹好肉的茄子先裹上一层薄面粉，再蘸一层蛋液，确保表面均匀覆盖。

5. 煎炸：热锅倒油，油温六成热时放入茄子夹，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。

6. 装盘：将煎好的茄夹肉摆盘，可撒少许葱花或辣椒点缀。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议煎之前先用厨房纸吸干水分。

- 若喜欢更酥脆的口感，可以使用面包糠代替面粉。

- 煎的过程中注意火候，避免外焦内生。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的茄夹肉。这道菜不仅制作简单，还能充分展现食材的原味与风味，是家庭餐桌上的好选择。