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【如何做红烧草鱼】红烧草鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握红烧草鱼的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入煎好的鱼。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水或高汤。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 红烧鱼不宜用太大的火，以免鱼肉变柴。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。

- 高汤代替清水，味道会更加鲜美。

四、成品特点

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的红烧草鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还提升了整道菜的风味层次。无论是宴客还是日常饮食，都是不错的选择。