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【蒜苗回锅肉的烹饪方法】蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，结合了肥瘦相间的五花肉与清香爽脆的蒜苗，口感丰富、味道鲜香。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细烹饪方法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 五花肉洗净后切片，厚度约3毫米左右。

- 蒜苗洗净，切成段状；青蒜切段备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入五花肉片，加入少许料酒和姜片，焯水1-2分钟。

- 捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至微黄，逼出油脂。

- 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

4. 调味上色

- 倒入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，使肉片上色。

5. 加入蒜苗

- 放入蒜苗和青蒜，快速翻炒几下，保持蒜苗的脆嫩口感。

- 根据口味适量加盐调味。

6. 出锅装盘

- 炒至蒜苗断生即可关火，装盘食用。

三、小贴士

- 五花肉不要炒得太老，以免影响口感。

- 蒜苗不宜久炒，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更香可以多放点花椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒜苗回锅肉。这道菜不仅美味，还能让你在烹饪过程中感受到传统川菜的魅力。快来试试吧！