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【蒜苗爆羊肉做法窍门】在众多家常菜中，蒜苗爆羊肉是一道既美味又营养的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而蒜苗则能提味增香，两者搭配相得益彰。下面为大家总结一份“蒜苗爆羊肉”的做法窍门，帮助你轻松做出一道色香味俱全的家常美食。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 羊肉处理

- 羊肉切片，厚度约为2-3毫米，不宜太厚，否则不易熟。

- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。

2. 蒜苗处理

- 蒜苗洗净后切段，根部部分保留，口感更佳。

- 可根据个人喜好选择是否保留蒜叶部分。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜炒香。

- 放入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。

- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。

5. 加入蒜苗

- 最后放入蒜苗段，快速翻炒几下，保持蒜苗的脆嫩口感。

- 炒至蒜苗微微发软即可出锅。

三、关键窍门总结

四、小贴士

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。

- 蒜苗可替换为韭菜、芹菜等绿叶蔬菜，增加菜品多样性。

- 羊肉易熟，炒制时间不宜过长，以免变柴。

通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的蒜苗爆羊肉。这道菜不仅味道鲜美，还能增强体质，是冬季餐桌上的理想选择。希望这份总结对你有所帮助，祝你烹饪愉快！