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【甜酒怎么做的】甜酒是一种以糯米为主要原料，通过发酵工艺制作而成的传统饮品，口感香甜、醇厚，深受许多人的喜爱。制作甜酒的过程虽然看似简单，但其中的细节和技巧却非常关键。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并附上一份简易的制作流程表格。

一、甜酒制作的基本步骤

1. 选米与浸泡

选择优质糯米，清洗干净后浸泡数小时，使米粒充分吸水膨胀，便于后续蒸煮。

2. 蒸米

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，直到米粒透明、柔软。

3. 冷却与拌曲

蒸好的糯米需冷却至常温左右，然后加入酒曲（即甜酒曲），搅拌均匀，确保每粒米都沾上酒曲。

4. 发酵

将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，密封后放在温暖处进行发酵，一般需要2-3天时间。

5. 观察与出酒

发酵完成后，甜酒会散发出浓郁的酒香，此时可加入适量清水或糖，搅拌均匀后即可饮用。

二、所需材料清单

三、注意事项

- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。

- 发酵过程中温度不宜过高或过低，最佳温度在25℃左右。

- 若发酵时间过长，甜酒可能会变酸，需及时观察。

四、甜酒制作流程表

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜酒了。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。尝试一下吧！