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香椿炒鸡蛋的做法
- 编辑：寇静善
- 2025-10-17 20:00:16
- 来源：网易
【香椿炒鸡蛋的做法】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒制，不仅味道清香，还富含蛋白质和维生素，营养又美味。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150g | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 根据人数调整 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用植物油 |
| 葱花（可选） | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香椿芽洗净后，放入沸水中焯烫约30秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿碎翻炒几下，加入炒好的鸡蛋。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 内容说明 |
| 香椿处理 | 焯水可去除苦味和草酸，使口感更佳 |
| 鸡蛋炒制 | 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免变老或焦糊 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入豆腐、胡萝卜等，增加菜品丰富度 |
| 健康建议 | 香椿性温，体质偏热者不宜过多食用，建议每周不超过2次 |
四、总结
香椿炒鸡蛋是一道简单又营养的菜肴，适合早餐或午餐食用。通过合理的焯水处理和恰当的烹饪方式，能够最大程度保留香椿的清香与营养。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
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