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自制广式月饼的做法
- 编辑：燕民琰
- 2025-10-24 17:21:04
- 来源：网易
【自制广式月饼的做法】广式月饼是中国传统节日中非常受欢迎的点心，尤其在中秋节期间更是必不可少。其特点是皮薄馅多、口感细腻、甜而不腻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 130克 | 可用麦芽糖或蜂蜜代替 |
| 猪油 | 60克 | 增加酥脆感 |
| 碱水 | 4克 | 可用小苏打替代，但风味稍差 |
| 水 | 70克 | 根据面团状态调整 |
| 馅料 | 500克 | 常见有莲蓉、豆沙、五仁等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，加入面粉搅拌成团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将醒好的面团分成小剂子（每个约20克），包入适量馅料（约30克）。 |
| 3 | 将包好馅的面团放入模具中压出形状，轻轻拍打脱模。 |
| 4 | 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 5 | 稍凉后密封保存，放置1-2天回油后口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不足会导致皮硬，影响口感 |
| 馅料选择 | 馅料不宜过多，否则容易破皮 |
| 烘烤温度 | 温度过高易导致外焦内生，建议中途可适当调温 |
| 回油过程 | 刚出炉的月饼较硬，回油后口感更柔软 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松制作出美味的广式月饼。不仅可以作为中秋佳节的应景点心，也可以作为日常下午茶的小零食。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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