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【自制广式糯米酒的做法】广式糯米酒，又称甜酒酿或米酒，是广东地区传统的一种发酵饮品，口感香甜、温润，适合搭配点心或作为餐后饮品。制作过程简单，材料易得，非常适合家庭自制。以下为详细的制作步骤与所需材料的总结。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：糯米、酒曲（甜酒曲）、清水、干净容器。

2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明、柔软。

4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右）。

5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。

6. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实。

7. 密封发酵：盖紧容器，放置在温暖处（如厨房角落、阳台等）进行自然发酵。

8. 观察发酵：一般2-3天后即可完成，根据温度和环境不同，时间可能有所变化。

9. 保存饮用：发酵完成后，可冷藏保存，随时饮用。

二、所需材料及用量表

三、注意事项

- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 若气温较低，可将容器放在温暖的地方（如靠近暖气或电饭煲旁）以加快发酵。

- 发酵完成后若出现异味或发霉，应立即丢弃，不可食用。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的广式糯米酒。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。快试试看吧！